Perjuangan Untuk Membuat Makanan Dari Telur Asin


Ada yang tahu telur asin? Kemudian berkenalan dengan tren kuliner ini. Sebelum membahas kepopuleran telur asin, ada baiknya kita mengetahui asal usul telur asin ini. Telur asin atau lebih dikenal dengan telur asin adalah makanan yang terbuat dari telur bebek yang diawetkan dengan cara diasinkan.

Cara Membuat Telur Asin

Cara penggaramannya juga cukup unik, dimulai dengan meletakkan telur dalam larutan garam kemudian membungkus telur dengan pasir, tanah liat atau abu. Proses penggaraman ini memakan waktu sekitar 14 hari hingga 28 hari sebelum akhirnya bisa dikonsumsi. Ada beberapa alasan kenapa telur asin menggunakan telur bebek. Selain lebih besar, kuning telur bebek juga lebih gemuk, sehingga rasa yang dihasilkan lebih enak. Kulit telur bebek lebih tebal dan lebih berpori, membuatnya lebih mudah menyerap larutan garam dan kecil kemungkinannya retak selama pengasinan.

Meski telur asin sudah menjadi hidangan tradisional Indonesia, keberadaan telur asin sebenarnya berasal dari Tiongkok kuno. Telur asin yang populer saat ini bukanlah menu telur asin seperti pada umumnya. Telur asin adalah bumbu atau saus yang digunakan sebagai lauk atau sebagai tambahan masakan. Saus telur asin dibuat dari campuran kuning telur asin yang dihaluskan, mentega, santan atau susu cair sehingga rasa yang dihasilkan tidak terlalu asin, tetapi lebih gurih.

Telur Asin Menjadi Inovasi Makanan

Inovasi penyajian makanan dengan telur asin pertama kali diperkenalkan sekitar tahun 2017 oleh sebuah restoran dim sum di Hongkong. Restoran ini awalnya membuat telur asin untuk olesan. Perpaduan roti manis asin dan telur asin yang gurih ternyata sangat enak. Selain itu, toko roti di Hong Kong dan kafe di Singapura menyajikan telur asin sebagai isian croissant, membuat telur asin ini populer dan dicari di seluruh Asia. Bahkan saat ini, telur asin disebut sebagai cita rasa khas Asia.

Di Indonesia, tren telur asin dimulai ketika sebuah restoran cepat saji, ayam goreng, menawarkan menu dengan ayam goreng berbalut saus telur asin yang cukup populer. Ini juga memastikan bahwa banyak restoran baru lainnya tidak ketinggalan dan menawarkan menu “ayam telur asin”. Sejak itu, telur asin sering disajikan sebagai lauk ayam goreng di Indonesia. Sedangkan telur asin juga bisa ditemukan di berbagai makanan seperti mie goreng, kentang goreng, burger dan makanan lainnya.